原料
法式羊排 1000克, 胡蘿蔔 1000克, 蔥, 姜, 蒜, 干紅辣椒, 小茴香
步驟
1胡蘿蔔切滾刀塊備用
2羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質
3撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫，瀝干水分備用
4起油鍋，油熱後，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香
5下入羊排大火翻炒至出香味
6烹入料酒、生抽喝一點點糖，然後添加熱水大火煮開
7轉中火燉煮40分鐘
8添加胡蘿蔔，調入鹽和糖，繼續中火燉
9至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可
小技巧
溫馨提示： 水要一次添足，燉的過程中確需再次添加水，一定要添加開水。
