簡介
清爽低熱量的夏日葷菜
原料
八角 2隻, 花椒 一小把, 干辣椒 4-5個, 黃酒 4湯勺, 牛腱, 生薑 適量, 蔥白段 適量, 糟鹵
步驟
1將牛腱決定，整塊放入熱水中焯燒，待水滾有泡沫時，將泡沫撇去，牛腱塊拿出用涼開水沖洗
2鍋中開水放入八角 花椒 蔥白 薑片 干辣椒 黃酒 待燒開 將牛腱塊重新放入
3如果家有慢燉鍋或者保溫鍋，待牛肉在灶上煮熟了之後（大火轉中火大約30分鐘）即可將牛腱和湯汁放入慢燉鍋或保溫鍋，隔一個晚上拿出來便十分酥；若是沒有，也可繼續小火燉至酥軟
4確認肉質酥軟後，切記等涼了之後再將牛腱拿出，切片（逆紋）
5將牛肉片泡入糟鹵（鑒於稀釋一下，糟鹵：水大約3：1）泡兩個小時即可食用
小技巧
最後浸泡，最好是放冰箱冷藏，入味更快
