牛腩酸辣粉 0

簡介

夏天吃什麼最能打開味蕾,當然屬素有「天下第一粉」之美名的「酸辣粉」。 「酸辣粉」是重慶的傳統名小吃,特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」。 「酸辣粉」有葷素不同版本的,重慶人把酸辣粉的底湯叫做「澆苕」,一般分為「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」、「牛腩苕」等,其中尤以「肥腸苕」最為出名,一般分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」,即酸辣口味和鮮咸口味。 烈日炎炎的夏季,經常一點食慾都沒有,這時來一碗麻辣鮮香酸的「酸辣粉」,既開胃又解暑。在家自製的「酸辣粉」口味也許不如專業小店的地道,但勝在料足,吃著過癮~~ 好友已加滿了,喜歡的朋友可以加關注,也可以加微博的粉絲一塊玩~~ 點擊上圖進入微博 「酸辣粉」的製作方法非常簡單,但掌握以下四點關鍵的要素,會給美味添分~~ 酸菜一定要事先泡一會,洗凈裡面沙和沖淡酸味味道才更好。 粉絲一定先要用溫水泡好,要不然要煮很長時間,口感也沒那麼好。 如果沒有牛腩和牛腩汁,最好備一些高湯,那樣才會更香。

原料

紅薯圈粉 2餅, 牛腩 300克,及牛腩汁, 菠菜 4棵, 酸菜 100克, 黃豆 50克, 花生 50克, 蒜末 10克, 薑末 10克, 香菜葉 2根, 油辣子 3湯匙, 花椒粉 1/2湯匙, 生抽 1湯匙, 鹽 1/2湯匙, 醋 2-3湯匙, 清水 1000ml

步驟

1原料備好

2配料備好

3紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘

4菠菜、香菜洗凈,香菜瀝干水分後切小段備好

5把花生和黃豆放到油鍋里炸香,撈出瀝干油份備用

6酸菜洗凈切小塊,然後用油炒香

7蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好

8炒鍋倒入少量香油,燒熱後下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味

9然後倒入牛腩、牛腩汁和清水,調入鹽、生抽、醋大火煮沸

10把紅薯粉放入鍋里

11沸騰後放入菠菜,煮開後關火

12把煮好的紅薯粉、波菜撈出置於碗中,香菜、酸菜、花生、黃豆碼在面上,澆上湯汁,撒入花椒粉,再淋點自製的油辣子即可