★中式照燒雞腿肉 0

簡介

照燒是日式菜肴的一種烹飪方式,通常是指在燒烤肉品的過程中,外層塗抹大量的醬油、糖水、大蒜、姜與清酒,類似於中國的鹵、醬等烹飪手法,味濃是其一大特點,重口味的你們可以嘗試一下。 原料很簡單,做法跟紅燒的菜很類似。

原料

雞腿, 洋蔥, 生抽, 老抽, 蜂蜜, 醬油

步驟

1雞腿洗凈,去骨,用刀將肉拍松,切成塊。

2加鹽、料酒腌漬20分鐘

3重點中的重點,調照燒汁:老抽1勺,料酒一勺,生抽2勺,蜂蜜1勺

4鍋中加少許油,5成熱後放入腌好的雞腿肉(皮朝下),過程中,不斷用鏟子按壓雞肉,剪出雞油,煎至兩面金黃盛出

5洋蔥切絲,用鍋里剩下的油炒香,盛出

6雞肉回鍋,倒入照燒汁

7大火將醬汁煮開轉小火使汁水變濃稠,中途要翻動雞肉,以免糊掉,汁水不用全部收干

8倒入炒香的洋蔥絲,翻炒片刻

9取出雞肉,靜置一會,切成長條(可不切)

小技巧

1、照燒好不好吃關鍵就在汁上,黃金比例是:老抽:料酒:生抽:蜂蜜=1:1:2:1 2、雞肉拿出來的時候鍋里剩下的照燒汁不要倒掉,盛到盤裡的時候可以淋在上面,不浪費