簡介
關於東坡肉，傳說是宋代大文豪蘇東坡用最普通簡單的方法烹飪而得的。北宋元豐二年，蘇東坡被貶黃州。一次他同友人下棋，戰至酣時才想起鍋里始終煮著的肉，待衝進廚房查看，只覺香氣撲鼻，揭開鍋一看，肉色紅艷，嘗了一口更是香醇美味，滑糯酥爛，朋友們也是交口稱讚。到後來，為紀念蘇東坡，後人便把他創造的這道菜取名「東坡肉」。
原料
豬五花肋肉 1000克, 蔥 100克, 冰糖 100克, 紹酒 500克, 姜 50克, 生抽 100克, 老抽 20克。
步驟
1五花肋肉洗乾淨，在沸水鍋內煮5分鐘
2取出飛水後的五花肉，切成7兩左右的方塊
3取一隻砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底
4再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽
5最後倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可
6旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕鬆扎透
7取出肉，將肉皮面朝上裝入locknlock樂扣格拉斯耐熱玻璃盒中。樂扣樂扣格拉斯，最高可承受400攝氏度的高溫
8樂扣樂扣格拉斯加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透
9取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了
小技巧
吹彈可破的酥軟口感，沒吃前記得一定搖一搖，看看整塊的自製東坡肉，象果凍一樣微微顫抖的誘人模樣吧。 自己在家做的自製東坡肉，材料非常簡單，不需要添加那些氣味濃郁的香料，只需記得：「材料單純、甜要冰糖、紹酒過肉、火候要足」這幾條，就可以做出濃香豐厚、絕美酥香的自製東坡肉了。
