重芝士蛋糕(不用餅乾做餅底ˊ_>ˋ) 0

簡介

很多時候想做重芝士蛋糕但是家裡正好沒有消化餅,也沒有奧利奧。 於是我就嘗試了用蘋果塔(http://www.xiachufang.com/recipe/1042467/)的底來自己捏一個餅底出來,效果也很棒!!

這個配方是8寸圓模的,並且蛋糕沒有很高(人家怕肥怕膩了啦)

原料

黃油(餅底)冷的 100g, 低筋麵粉(餅底) 110g, 砂糖(餅底) 20g, 鹽(餅底) 1/4TSP, 奶油奶酪 300g, 砂糖 60g, 雞蛋 2個, 牛奶 40ml, 香草精油 1/2TSP, 淡奶油 40ml, 低筋麵粉 15g

步驟

1180℃烤箱預熱一下 黃油不需要回軟,冷的黃油拿出來之後切成小粒,加入麵粉和20g糖,用手捏到快要成團就馬上停止(天生手冷的人干這個比較好ˊ_>ˋ)有攪拌機的可以讓攪拌機君代勞~(不明白可以直接參考http://www.xiachufang.com/recipe/1042467/)

2把步驟1的混合物,倒入模具內,底部壓平並且在邊緣捏2cm左右高的邊(不明白的依然可以直接參考上面的連結)

3在底部用叉子戳幾下,預防烤制過程中餅底鼓起來

4放入預熱好的烤箱中烤20分鐘

5烤餅底的過程中就可以開始做芝士蛋糕糊了,水浴加熱奶油奶酪,至可以攪拌成光滑為止,待涼一下

6加入砂糖,雞蛋,牛奶,淡奶油,低筋麵粉和香草精,攪拌均勻

7餅底出爐後,降烤箱溫度降至160℃

8把奶酪糊倒入餅底中,稍微震盪幾下,把氣泡震出來,再用錫紙把模具包起來,放到烤箱中,水浴烤制40~50分鐘

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