最簡單的抹茶蔓越莓冰淇淋 1

簡介

這款超簡單!真的! 無需攪打,無冰渣。 用的若竹抹茶粉,無論在氣質、口感還是視覺衝擊上都是完美的。 做的比較急,沒來得及拍步驟圖,以後補上。

原料

新鮮雞蛋黃 3隻, 淡奶油 300g, 細砂糖 50~70g, 抹茶粉 12~15g, 蔓越莓 適量

步驟

1將細砂糖全部放入雞蛋黃,用電動打蛋器打到蛋黃髮白,有紋路即可。

2淡奶油取70g加熱到沸騰。立即緩緩倒入打發好的蛋黃液中,同時用打蛋器不停的打勻!記住,是同時進行!這樣蛋黃就得到有效殺菌!雞蛋超過70度就能有效殺菌。

3以上雞蛋混合液放涼的同時,開始打發230g淡奶油。將抹茶粉全部倒入淡奶油中,稍拌勻,這一點是必要的,要不抹茶粉就漫天飛啦!電動打蛋器打發到8成,有清晰紋路。

4將蛋黃混合液和蔓延莓一起倒入打發好的淡奶油,記住,一定要等混合液冷定後。打蛋器低速稍打勻。

5倒入容器中,冰箱冷凍5小時以上。吃時提前十幾分鐘取出回溫。

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