香甜脆麻花

作者: 日期:
4460

原料

麵粉 250克, 糖粉 60克, 水 60ML左右, 植物油 1大勺, 雞蛋 1個, 泡打粉 1/2小勺

步驟

1將麵粉、糖粉、雞蛋、植物油入盆中,撒入泡打粉
2用筷子攪拌一下,再慢慢倒入水將面攪拌成雪花狀
3用手揉成稍光滑點的麵糰
4將麵糰放在案板上揉一下,再分成兩份,將其中一份麵糰揉成粗條
5再用刀分割成30克左右的面劑子
6盤子上先刷層油,將面劑子用手搓成小長條,碼放在盤上,面劑表面再刷層油,蓋上保鮮膜,靜置餳發半小時
7用雙手將面劑在案板上搓成筷子粗的細條
8雙手反方向搓面劑條使其上勁
9將兩端垂直提起,細條自然纏繞在一起
10接著用手按住一邊,另一隻手順著上勁的方向繼續搓上勁
11再把兩頭拎起來,自然又擰在了一起
12把其中一頭開個口,將另外一端塞進去收口,麻花就擰好了
13將所有面劑子全部按照上述步驟擰成麻花
14鍋入油燒四成熱,放進麻花中小火炸制。炸的過程中要多翻動,讓其均勻受熱
15直至炸成金黃色撈出控油,放涼就可食用

小技巧

1、麵糰一定要靜置半小時以上,否則麵糰愛回縮,不好造型搓制。 2、刷面劑子時要注意每個都要刷到位,一方面防止風乾表皮,另外搓制的時候就不會粘面板了。 3、因為放了泡打粉,炸的過程中麻花會受熱膨脹,所以炸時要注意放的量。另外火不要大,油溫不要太高,否則很易炸糊。

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