原料
材料： 帶皮五花肉 1.5 - 2 磅 調料： 蔥 4-5 根， 姜 4-5 片， 八角 1 只， 小茴香 少許， 黃酒 2 杯，醬油 5大勺 (TBSP)， 冰糖 一大塊 (約3 TBSP).
步驟
五花肉切成4厘米見方的大塊，然後出一下水. 將蔥姜放入沙鍋底部，然後將五花肉肉皮朝下放入沙鍋.我家正好有甘蔗，就切了幾段墊底. 加醬油，黃酒，水和其它調料.汁最好沒過肉塊. 用大火煮沸，轉微火煮2-3小時或至肉酥. 取出肉塊肉皮朝上放入小沙鍋. 原來的湯汁轉鐵鍋收干成粘稠的湯汁再到入小沙鍋. 用錫紙將沙鍋封牢，上蒸鍋大火蒸40分鐘.
