螺絲轉兒【素顏太太私家小廚】 0

簡介

螺絲轉兒是北京的一道傳統小吃,其外表酥脆內心暄軟,麻醬滿口香。

吃螺絲轉兒的時候,從下面撕開,螺絲轉兒旋轉的層次更是分明,依照它本身的紋理層層揭開,在吃的時候更是能體會到它獨有的味道。

本配方成品是3個的量

原料

低筋麵粉 150g, 酵母 2g, 水 100g, 芝麻醬 45g, 食用油 5g, 鹽 少許

步驟

1準備好所有材料,稱重並備用。

2將低筋麵粉、酵母、水全部倒入廚師機內,混合揉面。

3讓麵糰揉到光滑的程度,並出筋。

4將揉好的麵糰放到乾淨碗里,封上保鮮膜,醒發15分鐘。

5將芝麻醬和油全部均勻混合,備用。

6取出醒發好的麵糰,揉成條狀。

7將麵糰等分成三個劑子。

8將一個劑子薄薄的擀成橢圓形狀。

9用軟毛刷將麻醬均勻的刷在薄面片上,全部刷滿。

10撒上少許鹽。

11將薄面片,拉薄,拉長。

12將薄面片從一邊捲起。

13捲成的面卷兩頭要齊平。不用收口。

14將面卷先按扁,再拉長。

15將拉長後的面卷片用鋒利的刀從中間等分劃開。

16將切開的有麻醬的面對摺。

17用中指和拇指掐住面的一頭,圍繞食指旋轉。

18最後將面的尾部收在螺絲轉的底部。

19將烤盤擦上少許油,放上螺絲轉,在螺絲轉表面刷上少許食用油,然後入烤箱。

20烤箱200度,下層,烘烤30分鐘。

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