簡介
來了下廚房覺得菜品一直很齊全，但是唯獨沒找到這道菜。貌似現在搜有一個螺絲鳳爪的方子，但完全不是我記憶的味道。 天氣慢慢熱起來了，夜宵又開始走起了，點上一份小龍蝦很對味，但是，螺絲雞爪配啤酒絕對不失色於小龍蝦。
原料
螺絲, 雞爪, 蔥姜蒜八角, 豆瓣醬, 料酒, 生抽，老抽, 辣椒, 糖, 醋
步驟
1雞爪剪指甲，切段。放兩片姜，生抽，老抽上色，鹽，一些料酒，再放些八角，用高壓鍋壓熟。（多放些水，炒螺絲不放水）
2雞爪熟後處理螺絲，下油，放一勺豆瓣醬炒香，下蔥姜蒜和辣椒煸出香味，下螺絲。
3再放料酒，醋，白糖煮一會，然後把煮熟的雞爪倒入螺絲中翻炒均勻煮一兩分鐘即可。這期間，唱一下味道，不夠咸可以加些鹽（喜歡的可以加入些白鬍椒，醋去腥，白糖提鮮）
4裝盤，撒上一些小蔥即可上桌
小技巧
這個菜確實沒放味精雞精之類的，因為這個菜本來就已經很鮮了，再加上，我家從來也不吃這些，味精吃多了容易口渴以及掉頭髮，會掩蓋住食物原本的鮮味。
