辣子雞丁 0

原料

雞脯肉(雞腿肉會更好), 辣椒(最好選擇泡椒), 蔥姜蒜, 雞蛋, 鹽, 醬油, 料酒, 白糖, 澱粉, 雞粉, 醋、, 高湯(或清水)

步驟

1將雞脯肉洗凈,去掉筋膜,切成小丁;蔥姜蒜洗凈後分切切末

2將雞丁放入容器內,並加入鹽,醬油,料酒,雞粉拌勻腌漬;辣椒洗凈後切小段;把蛋清、澱粉、水調和成稀糊;將醬油,鹽,料酒,雞粉,澱粉,白糖,高湯兌成調味汁

3炒鍋置火上,倒入適量油燒熱,雞丁用稀糊上漿後,下入油鍋滑熟,然後再下入辣椒,蔥姜蒜末炒香,烹入醬油,鹽,料酒,雞粉,澱粉,白糖,高湯兌成的調味汁,迅速翻炒,最後滴入少量的醋炒勻後即可出鍋