簡介
這是一道無論在國外還是中國都非常著名的川菜，它深受人們的喜愛。味道香辣又濃郁，你一定要試試烹飪這道菜。帶著它到廚房烹飪和享受吧。 This recipe is a famous, traditional Sichuan dish that’s very popular all over China and maybe in the west also. Spicy and full of flavor this is one you must try, so take this pork belly dish to your kitchen and enjoy.
原料
五花肉 250g, 郫縣豆瓣醬 1湯勺, 豆豉醬 1/2湯勺, 生抽 1茶勺, 料酒 2茶勺, 蒜苗、辣椒 適量, 蔥、姜 適量
步驟
1準備食材
2五花肉放入冷水湯鍋中煮15-20分鐘，或者直到筷子可以插入即可。放涼後切成3mm厚的薄片。
3炒鍋中火燒熱後倒入油，加入肉片炒到肉的邊緣開始捲起，肥肉部分開始變的透明後把肉盛出來。
4鍋中從新放入適量油，加入蔥、姜和兩種豆醬炒出香味後倒入肉片翻炒均勻，加入料酒和生抽醬油炒均勻。
5最後回入蒜苗和辣椒斷生後放鹽調味出鍋。
小技巧
1.肉用冷水下鍋，煮熟後一定放涼再切，放涼後的肉變的更緊實，切出來的肉切厚薄才會一致。 2.在最後加鹽之前最好嘗一下菜的味道，因為兩種豆醬本身就已經很咸了，也許不需要再加鹽了。
