紅燒獅子頭 0

原料

五花肉 1斤半(750克), 澱粉 30克, 鹽 2克, 五香粉 2克, 蔥末 15克, 薑末 5克, 蛋清 1個

步驟

1將五花肉切成末,蔥姜切末,一起加入肉末中

2肉末中加入料酒、鹽、生粉、五香粉、蛋清,用力朝一個方向攪拌3分鐘,也可用手抓勻

3舀一大勺餡在手掌,揉成大丸子,在兩手掌間來回輕輕拍打結實.每個約120克重

4將大肉丸子放入5成熱的油中,小火炸成表面呈金黃色的樣子

5倒去多餘的油,加入醬油、白糖和適量開水,小火煮至入味湯少即可食用,約1個半小時左右