經典原味葡式蛋撻

簡介

還是鍾愛吃肯德基,莉蓮的蛋撻啊,肯德基相對比莉蓮的膩歪一點,但是也是人生第一次對蛋撻有了認識並深深的喜愛上了! 這幾次做下來,這個配方是最類似肯德基蛋撻的味道,好激動! 此配方大約18個蛋撻的量。

原料

牛奶 125g, 淡奶油 250g, 蛋黃 4個, 全蛋 1個, 煉乳 25g, 白糖 40g, 低筋麵粉 15g

步驟

1牛奶中加入白糖,隔著開水將白糖攪拌融化。

2加入煉乳,淡奶油,攪拌均勻。

3將蛋黃和全蛋打均勻,(儘可能的打均勻哦)由於融化糖的時候只是隔著熱水攪拌的,後來又加入了淡奶油,所以溫度不高,直接將打均勻的蛋黃和全蛋加入攪拌均勻。如果有的同學是直接加熱融化糖的務必要等牛奶冷卻哦。

4篩入低筋麵粉,攪拌均勻。

5將之前做好的撻水過篩,最好過篩2次,這樣口感會好一點,最後倒入撻皮。

6烤箱預熱,200度,中層,20分鐘。表面有焦焦的出現就差不多了

小技巧

1.撻皮我是網上買的現成的,起酥效果很好,但是是瑪琪琳做的,以後技術到家了,還是自己做的比較健康呢。 2.我之前撻水倒大概7分,感覺還是比較少,我比較喜歡吃厚厚的哈!所以這回倒的比較多,大概有8,9分,但是也沒有溢出,烤出來也是我要的厚厚的那種味道。

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