原料
嫩豆腐3塊，絞肉100公克，青蔥1支，蒜末10公克，薑末10公克，辣椒末15公克，花椒粒10公克，太白粉水少許，豆瓣醬1/2大匙，辣椒醬1大匙，糖1小匙，雞粉1/4小匙，米酒1大匙，油2大匙，豆瓣醬適量
步驟
1.嫩豆腐去邊緣、切小塊，泡入沸水中汆燙一下撈出；青蔥切蔥花，備用。 2.熱一鍋，倒入適量油（份量外），放入花椒粒以小火炒香，撈除花椒粒，再放入蒜末、薑末、辣椒末、豆瓣醬爆香。 3.放入絞肉炒散，加入一半作法1的蔥花、嫩豆腐塊、其餘調味料，拌炒入味，以太白粉水勾芡後，盛盤撒上剩餘的蔥花即可。
