麻婆豆腐 1

原料

豆腐1盒,絞肉80公克,花椒粒5公克,薑末10公克,蒜末10公克,辣椒末5公克,蔥末10公克,水100公克,太白粉水少許,香油少許,辣豆瓣醬2大匙,辣椒醬1/2大匙,糖1/2大匙,鹽少許,雞粉少許,米酒1小匙

步驟

1.豆腐切成小塊,倒入熱水泡5分鐘,備用 2.取鍋燒熱後倒入2大匙油,放入花椒粒以小火炒香後取出,續於原鍋放入薑末、蒜末爆香,放入絞肉炒散,再加入辣豆瓣醬、辣椒醬炒香 3.於作法2的鍋內放入作法1的豆腐、辣椒末、蔥末、水及所有調味料煮至入味,加少許太白粉水勾芡,最後滴入香油拌勻即可。