杏仁瓦片酥

簡介

即刻可得的鬆脆---5分鐘烤出可口零食。 有的甜點,需要耗費好幾天的功夫才能做出,精心製作,慢慢烘焙。有的甜點,卻簡單得連半個鐘頭都不用,輕輕鬆鬆就出爐了。 前者,考驗我們耐性的同時,也給我們莫大的滿足與成就感。後者,則爽快利落,符合我們對可口美食最直接的追求。 在特別忙碌的時候,給自己留半個小時吧,它足以讓你收穫滿滿一大盤的杏仁瓦片酥,以及滿屋的烘焙香味。

參考分量:45塊 烘焙:烤箱中層,上下火180度,5-8分鐘。

原料

低筋麵粉 60克, 杏仁片 40克, 糖粉 60克, 黃油 50克, 蛋白 50克

步驟

1黃油軟化以後,加入糖粉,用手動打蛋器攪拌均勻。慢慢的攪拌即可,黃油不要打發

2倒入蛋白

3繼續用打蛋器攪拌均勻。速度不要過快,避免將材料打發

4接著篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀拌勻成為麵糊

5烤盤鋪上錫紙,放上瓦片酥的模具。把麵糊鋪在瓦片酥模具上,用偏角刀(或者小鏟子之類的工具)把麵糊抹平

6移走瓦片酥模具。用同樣的方法把剩下的麵糊都整形完畢

7在麵糊上撒上杏仁片,即可放入預熱好的烤箱烤焙

8烤箱上下火180度,烤6-8分鐘,當瓦片酥的邊緣上色以後就可以出爐了

小技巧

1、這道瓦片酥的做法,極其簡單,只需要將材料混合即可,短短几分鐘的烘焙,就可以做出香脆可口的餅乾。 2、如果沒有瓦片酥的模具,可以直接用小勺挖一小塊麵糊鋪在烤盤上,用勺子背把麵糊攤平。這樣做出來的瓦片酥沒有固定的形狀,但是味道是一樣一樣的。麵糊記得一定要攤得夠薄哦。(勺子背沾點水再攤麵糊,麵糊就不會沾勺子了) 3、瓦片酥很薄,所以不需要烤太長時間。根據各家烤箱的溫度差異,烤的時間一般從5分鐘到8分鐘不等。烤的時候,建議一直在烤箱邊守著哈,看到上色到需要的程度,立刻取出來。否則,可能只是短短半分鐘的差距,就足以讓瓦片酥烤糊。 4、做這款瓦片酥的時候,我用了錫紙。你也可以用油紙。曾經有同學反映說做瓦片薄脆類的餅乾時候,用油紙會撕不下來。一般來說,如果你的油紙品質比較好的話,是不會發生這種情況的,建議更換高質量的油紙哈。

相關菜譜

杏仁瓦片酥
杏仁瓦片酥
嘎嘣脆的杏仁瓦片酥
嘎嘣脆的杏仁瓦片酥
杏仁瓦片
杏仁瓦片
杏仁瓦片
杏仁瓦片
杏仁瓦片
杏仁瓦片
香脆杏仁瓦片
香脆杏仁瓦片
Pierre Herme的杏仁瓦片
Pierre Herme的杏仁瓦片
杏仁瓦片
杏仁瓦片