無油可可戚風蛋糕(2蛋6寸)

作者: 日期:
2841

簡介

昨晚整理櫥櫃,發現可可粉還有3個月就要過保質期了,本著「物盡其用,不可浪費」的一貫宗旨,今天就抽空做個可可戚風蛋糕吧,因為近期天氣漸熱,飲食方面也儘量清淡,於是果斷決定不放一滴油。

    可可粉富含黃烷醇,它的化學成分決定了它對心臟病,高血壓和糖尿病有一定的療效,除此之外它還具有多種生物鹼,能刺激腸道排毒,有效代謝蛋白質和脂肪,具有一定的瘦身作用。這個無油版的可可戚風蛋糕,香氣馥郁,口感細膩,減肥人士和老人都可以放心食用。

原料

可可蛋黃煳材料:, 可可粉15克, 熱水80克, 低粉60克, 蛋黃2個, 蛋白霜材料:, 細砂糖40克, 蛋白2個, 檸檬汁5-6滴, 6寸活底圓模1個

步驟

1準備材料,低粉過篩2-3次
2可可粉用熱水攪勻
3篩入低粉,稍微拌勻
4分離蛋黃蛋清,將蛋黃加入可可麵糊
5攪勻至無顆粒
6蛋清加檸檬汁低速打發至體積增大
7一次性加細砂糖,烤箱預熱130度
8打發至如圖狀態,這時的蛋白霜比較柔軟容易和蛋黃糊拌勻
9分次將蛋白霜與可可蛋黃糊拌勻,
10拌勻的蛋糕糊細膩有光澤
11倒入6寸活底圓模,震出大氣泡
12送進烤箱,中下層125度,烤焙55-60分鐘,低溫烤焙的蛋糕比較細膩
13烤焙結束,出爐震出熱氣,倒扣放涼
14與掌心差不多溫度時,進行脫模
15不塌陷不收腰挺拔的可可戚風
16切塊食用,香濃細膩微苦
17可以簡單灑糖粉稍加修飾,加一點奶油焦糖醬,口味就豐富多了
18配牛奶或茶,都不錯

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