木樨肉 0

原料

食用油60克  香油1小匙  醬油1小匙  料酒2小匙  精鹽1小匙  瘦肉150克  雞蛋2個  黃瓜50克  干木耳5克  干黃花菜5克  香蔥1棵  生薑1小塊

步驟

1.將瘦肉洗凈切片;雞蛋磕入碗中,用筷子打勻; 2.干木耳、干黃花菜用溫水泡10分鐘,充分發漲,剪去根部;黃瓜洗凈斜刀切成段,放平後直刀切成菱形片;蔥、姜洗凈後切絲; 3.鍋內加油,燒熱後加入雞蛋炒散,盛裝在盤中,即為所說的木樨; 4.炒鍋內加油燒熱,將肉片放入煸炒,肉色變白後,加入蔥絲、薑絲同炒,至八成熟時,加入料酒、醬油、鹽,炒勻後加入木耳、黃花菜、黃瓜和雞蛋塊同炒,完全炒熟後淋入香油即可。 注意 色澤亮麗,味道鮮美。這道菜中的肉片不適宜用油滑,採用煸炒的方法肉味更香。

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