椰漿戚風小蛋糕 1

簡介

椰漿戚風小蛋糕。有淡淡的椰香味，甜而不膩。非常適合送人，以及給老人小孩吃。

原料

雞蛋 3個, 白砂糖 45克, 色拉油 30克, 椰漿（椰汁） 30克, 低筋麵粉 50克

步驟

1蛋黃加入20g白砂糖攪拌均勻

2倒入沙拉油，攪打均勻

3倒入椰漿（椰汁）拌勻

4篩入低粉，翻拌均勻

5蛋白分三次加入剩下的白砂糖，用電動打蛋器打發到乾性發泡

6取三分之一的蛋白，加入到蛋黃糊中，翻拌均勻，之後再把蛋黃糊倒入蛋白中，繼續翻拌均勻。不要畫圈攪拌。從下往上抄底翻拌。

7用勺子把蛋糕糊盛放到小紙杯中。

8烤箱160°C中或中下層，30分鐘左右即可。

小技巧

拌合麵糊時,要注意手法,把刮刀從底部撈起來,再切入麵糊不容易消泡,不可以用繞圈的方式拌合。最好先把雞蛋放入冷藏室，涼一點再打發會比較好。