改良桂花鴨 0

簡介

中秋自然少不了家宴，宴客自然少不了能拿得出手的大菜，一餐哪怕只有一道給力的硬菜，也不會辜負了節日的氣氛。入廚不久的同學，恐怕最怕招待人多的場合，其實不必緊張，宴客菜也有簡單的做法兒，今兒就為大家介紹一道非常易學的中秋大菜 桂花鴨是久負盛名的金陵名菜，也是許多家庭中秋必吃的傳統大菜，距今已有2500多年的歷史了。《白門食譜》中記載：「金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。」桂花鴨「清而旨，久食不厭」，不愧為下酒的佳品。 除了味道鮮美，桂花鴨更具有美白肌膚、養生潤燥、和胃生津的作用，是一道難得的養生佳肴，愛美的女性朋友更不要錯過哦

原料

水鴨 1000g, 糖桂花 5湯匙, 陳皮 3片, 蒜 3瓣, 蔥 適量, 白醋 2湯匙, 料酒 5湯匙, 鹽 適量

步驟

1水鴨洗凈，浸泡於淘米水中30分鐘

2鍋中加入清水煮開，放入處理乾淨的鴨子，同時加入3瓣大蒜，加2湯匙白醋，略煮幾分鐘，去掉鴨肉的血沫

3處理好的鴨子重新放入乾淨鍋中，加入陳皮、足量清水煮到水滾

4加入5湯匙糖桂花

5加入料酒和鹽，開蓋保持大火煮5分鐘後，加蓋轉小火繼續煲1個半小時左右即可

小技巧

1. 鴨的尾端兩惻有兩個豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；
2. 用淘米水將鴨子浸泡半個小時可充分去除腥味。