原料
五花肉, 大米, 糯米, 大料 2粒, 干紅辣椒 數根, 花椒 數粒, 桂皮 一小塊, 醬油, 料酒, 甜麵醬, 紅腐乳汁, 郫縣豆瓣醬
步驟
1將材料1一起倒入鍋中，小火加熱干鍋翻炒至米粒發黃，晾涼後將鍋中全部材料倒入攪拌機的研磨杯中打成米粉（最好是小顆粒，不要打成粉末，如果不喜歡桂皮、大料的小顆粒，也可以在攪拌前先將其挑出）
2五花肉切片+醬油、料酒、甜麵醬、紅腐乳汁、郫縣豆瓣醬，拌勻後腌一會
3將打好的米粉和腌好的肉混合，使米粉全部沾在肉上
4將肉平鋪在盤子裡放入蒸籠（有荷葉就更好了），蒸約60－80分鐘（蒸的過程中要注意下鍋中的水，不夠要及時添加以防干鍋）
小技巧
1、肉下面墊一些南瓜、土豆、芋頭、山藥之類的一起蒸熟都很不錯 2、不吃辣就去掉干辣椒和郫縣豆瓣醬 3、如果沒有攪拌機，炒好米後把調料挑出去，用擀麵杖把米擀成小碎粒
