簡介
家養野雞，這個名字聽上去很是彆扭。但的的確確不是來自深山的天然野雞，只是帶著某飼養場標籤的肉雞。卻又與普通雞肉味道有所不同。骨多肉少，極少的肉卻很細嫩，用剛剛腌漬好的咸黃瓜同炒，味美下飯。 對野味兒一直提不起興趣，這等養殖的卻可以拿來料理。想必是因知曉這並非是那些自由的禽，只是用於酒飯，也就覺得妥當了。
原料
雞肉 300g, 咸黃瓜 4根, 生抽 15g, 料酒 15g, 糖 3g
步驟
1將雞肉剁碎成小些的丁，咸黃瓜過一遍水後瀝干水分切成片
2鍋熱油後倒入雞丁翻炒，淋入料酒、生抽和糖，變色後放入咸瓜片翻炒至瓜片熟軟即可
小技巧
1.若用普通雞肉來料理，儘量選用雞脯肉 2.咸黃瓜是用鹽腌漬過的黃瓜，可以當佐粥鹹菜也可以用於炒菜、燉菜，因本身有鹹味，所以這道菜不需要放鹽 3.炒好的咸瓜雞丁若吃不完可以放在保鮮盒裡放入冰箱，吃時在微波爐里稍熱一下，下飯、下面、就饅頭都可以
