章魚小丸子麵包

原料

高筋麵粉 500克, 黃油 40克, 細砂糖 50克, 鹽 1小匙, 奶粉 20克, 乾酵母 6克, 雞蛋液 30克, 清水 280克(請酌量添加,我約加了265克左右), 沙拉醬 適量(用鹹的那種,就是拌蔬菜沙拉的), 培根片 4片, 脆皮腸 適量(可換成自己喜歡的任何肉腸,剪成相同小段), 海苔碎 適量(沒有話可換成干蔥末、意式乾燥香料也可), 木魚花 適量(沒有用肉鬆代替也可)

步驟

1培根片取出,用廚房用紙略微吸干水分

2不用放油,平底煎鍋中煎炒至熟

3取出用刀切成碎丁備用

4脆皮腸切成相同長度的小段,等下包餡用

5材料A(除黃油外)中的所有材料揉勻,至麵糰初步起筋時加入黃油,揉至黃油全部被麵糰吸收後

6加入材料B中煎炒過的培根碎,繼續揉至麵糰擴展

7蓋上保鮮膜進行基礎發酵至2倍大

8取出排氣後把麵糰平均分割成35克/個,逐個滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

9再次排氣後每個包進一截切好的脆皮腸

10收口朝下放置,3個一組排放進麵包紙托

11進行最後發酵

12完成後刷上一層蛋液

13入預熱180度的烤箱,上下火,烤焙約15分鐘

14烘烤結束後,取出麵包

15表面擠上沙拉醬

16撒上海苔碎、木魚花,收工

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