基礎章魚小丸子 0

簡介

翻譯自日本日清制粉主頁基礎章魚燒做法

用量為製作20個小丸子的量

*首先。。。。你得先有個章魚燒器。。。。

我在下廚房市集買嗒~ 用那個章魚燒器做,如果不放太多內餡的話,下面的用量是剛剛好做一整盤的。(建議除了章魚就不加別的了,要不然溢出來太多。。。不好做成漂亮的小丸子了)

原料

日清章魚燒粉或御好燒粉 100g, 雞蛋 1個, 水 300cc, 水煮章魚 40g(每個丸子約2g), 章魚燒醬 適量, 青苔粉 適量, 蛋黃醬 可選, 木魚花 適量, 翻轉用的長竹籤 2根

步驟

1雞蛋打散,加水,再把章魚燒粉分三次加入攪拌均勻。(沒錯,是很稀的,就是要這種麵糊做出來才外焦里嫩口感軟綿綿哦~~)

2章魚燒器預熱。塗油。(我覺得可以在預熱之前塗。塗油可以用耐熱小刷子,也可以用廚房紙做個小點的球形的頭,尾端用錫紙包裹做把手,就能直接伸進章魚燒器的每個孔里很好塗油---官網教的)

3章魚燒器熱了,(油開始冒煙?就可以了吧)把1調好麵糊滿滿倒入整個板子。。。 就是要溢出來啦。。。表擔心。。。。。。

4每個孔里加料(章魚或自己喜歡的料)

5邊緣變白了,開始把每個孔之間的麵糊分開

6關鍵來了。拿竹籤翻轉,先轉90度哦~

7再不停的翻啊翻~~~ 把多出來的面翻到下面 (大膽地用竹籤把小丸子紮起來,把散的面那邊翻到下面。這樣不停翻。。。相信你做著做著就上手啦!!)

8麵糊在整個燒板上肯定有的地方面糊有餘,有的地方又不足,就可以把多的麵糊往不足的地方填

9快好的時候,翻的過程中可以繼續塗些油在小丸子上,這樣做出來的皮是脆的!

10做好了,裝盤。塗上章魚燒醬,撒上青苔和木魚花。個人建議要加蛋黃醬哦!因為蛋黃醬和章魚燒醬是絕配!

小技巧

1 選擇孔小的章魚燒器 2 章魚燒器要燒熱。並且要開啟暴走模式不要偷懶不停的翻啊翻~~~ 3 快做好的時候塗油,可以讓小丸子皮變脆,更好吃!