獨家配方:美味木糠杯 0

簡介

餅乾碎屑和淡奶油的完美組合, 冰的時候似凍品,溫度升高後又似慕斯, 入口即化,不甜不膩,讓人回味無窮。

原料

煉乳 70克, 淡奶油 400克, 瑪麗餅乾 200克, 可可粉 適量

步驟

1將瑪麗餅乾用擀麵杖碾碎,待用

2將淡奶油隔冰水打發至濃稠 剛出現紋路 勉強可以流動時 加入煉乳

3繼續攪打至出現明顯紋路 裝入裱花袋中待用

4杯底放一層餅乾碎用擀麵杖壓實 擠上一層淡奶油 在放一層餅乾屑壓實 在擠上淡奶油 反覆直至鋪滿杯子

5放入冰箱冷凍1小時以上 最多不超過7天 食用前用 可可粉或糖粉 裝飾圖案

小技巧

問題1:奶油怎樣打發才不會過頭? 首先,奶油打發最需要注意的是保持低溫環境下操作,室溫較高時一定要坐冰水打發。 其次,打發過程只要注意2個階段:一個是剛出現紋路的6分發,加入煉乳;一個是加入煉乳後繼續攪打至有明顯紋路的8分發即可使用。

問題2:組裝時怎樣操作才能層次分明? 擠奶油時用力要均勻,擠出的奶油要貼緊杯壁,否則空隙處掉入餅乾碎,就會層次不清。擀麵杖壓餅乾碎的動作要輕柔。

問題3:怎樣做好表面裝飾? 儘量食用前做裝飾,才能保證圖案清晰,避免在冰箱裡拿取過程中弄花。萬一真弄花了圖案,可以再撒一層餅乾碎,重新裝飾。