原料
預備食材, 米酒 1大匙, 醋 2大匙, 砂糖 或是冰糖 3大匙, 醬油 4大匙, 水 5大匙, 腱子骨 5-6支
步驟
作法
01
將腱子骨外表乾煎至微微的金黃色！ （ 一般用小排也可以）
02
除了水之外,所有的調味料下鍋,燒至滾沸後,加水.再次滾後轉中小火慢燉十分鐘.
03
十分鐘到後繼續留在瓦斯爐上,悶約八到十分鐘！
04
時間到後,再次開火濃縮醬汁至濃稠狀態,即可擺盤上桌！
小技巧
將肉的外表煎到微微的金黃色是非常重要的 一步（梅納反應）, 能增加肉的甜度跟香氣！ 最後濃縮醬汁的部分, 不需要勾芡，就能夠造成肉的外表產生晶亮的效果.
