蔓越莓棉花紙杯蛋糕 0

簡介

根據福山鴨子的配方做的 這款蛋糕口感確實非常棒,油水比例適中,口感軟綿綿的,不負棉花蛋糕之名。 冷卻後有一點小回縮。估計加少許泡打粉可以解決,但做給娃娃吃的,就不加了。

原料

雞蛋 3隻, 低筋麵粉 55克, 玉米油 20克, 牛奶 20克, 白砂糖(蛋黃) 20克, 白砂糖(蛋白) 40克, 蔓越莓干 少許

步驟

1將蛋清和蛋黃分離待用。

2把20克白砂糖加入蛋黃中,攪打到砂糖融化。

3加入玉米油,攪拌均勻。玉米油可以用其它無味的植物油代替。

4加入牛奶攪拌均勻。

5低粉過篩,加入到攪拌好的蛋黃液中,用橡皮刮刀沿盆底,從兩點到八點方向翻拌,不要畫圈攪拌,容易讓麵粉起筋。

6電動打蛋器打發蛋白。打蛋白的過程中分三次加入白砂糖。打到干泡,也就是打蛋器提起蛋白成直立尖角。打發的時候可以加幾滴檸檬汁或者白醋中和蛋白的腥味。

7將三分之一打發好的蛋白放入蛋黃麵粉糊中,以切拌方式拌勻。

8再將拌好的麵粉糊倒入剩餘三分之二蛋白中,同樣以切拌方式拌勻。

9預熱烤箱。麵糊倒入紙杯模中,在麵粉糊頂部輕輕放上蔓越莓干裝飾,烤箱中下層,170度,烤25分鐘。