豆瓣羊肉卷餅 0

原料

潤餅皮2張,羊肉片150公克,芥蘭菜5株,蒜5公克,辣椒適量,沙拉油1小匙,辣豆瓣醬1大匙,白糖1/2小匙,米酒1小匙,水1小匙,米酒1/2小匙,白鬍椒少許,白糖2/3小匙,太白粉1小匙

步驟

1.將全部的腌料材料混合拌勻備用。 2.羊肉片放入作法1的腌料中拌勻腌約30分鐘。 3.芥蘭菜洗凈後去除較粗的部分,每株取約10∼15公分長度,放入滾水燙熟後,撈起放涼備用。 4.蒜切末;辣椒切丁備用。 5.取鍋燒熱倒入沙拉油爆香作法4的蒜末後,放入辣豆瓣醬炒香再放作法2腌羊肉片、白糖及米酒以大火快炒,直到炒熟前放入作法3的芥蘭菜、作法4的辣椒丁,稍微拌炒即可起鍋。 6.將市售潤餅皮兩張重疊後,取干鍋熱鍋後放入餅皮干煎,直到兩面微酥。 7.取作法6的餅皮攤平,並在餅皮中間偏下方處整齊的排上作法5的炒芥蘭菜、炒羊肉,並將餅皮捲起即可。

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