紅棗黃米粽 0

原料

黃粘米 600克, 小紅棗 300克, 干粽葉 300克, 線繩

步驟

1將黃粘米洗凈,用清水泡透(大約6個小時),棕葉用清水浸泡透(大約6個小時)用開水煮一下再洗乾淨,紅棗放入開水中煮半熟再放入涼水中洗乾淨

2取棕葉2-3張(其中一張壓著另一張的一半,用量要根據粽葉的大小而定)鋪平

3從中間折成漏斗狀(底尖不可漏米)

4底部先放一個棗,以防漏米

5放黃沾米七成滿

6再放3個紅棗(如果棗很小,中間也可能再放一個),衝著每個角擺好,以防漏米

7棗的縫隙里再放上黃粘米

8將粽葉交叉的一頭摺疊過來

9將粽葉的另一頭再摺疊過,就變成了錐形

10用結實的線繩(我用做被子的白線),捆結實(不要捆得太實,否則不好熟;但也不要太松,否則會成為粥狀。)最緊的是不要漏米

11交包好的粽子分別依次擺放在高壓鍋里,加水剛剛浸沒

12用旺火把水煮沸,改用底火(電磁爐140度)20分鐘關火,再悶1個小時即可

小技巧

1、粽子放入鍋內既不要太密,也不要太疏,粽子上最好放一個箅子,用 重物(或石塊)壓住箅子,以免粽子煮時移動破損。 2、吃粽子最好搭配疏菜水果,這樣可幫助腸胃蠕動,避免引起腸胃道消化不良。 3、睡前兩小時最好不要吃粽子。 4、一天不要吃得過多。女士一天不超過三個;男士一天不超過五個。 5、包粽子不要拘泥於形狀,只要紮好不漏米就可以,多包幾次就會熟能生巧。 6、沒有高壓鍋,用電高壓鍋更安全,無論用那種鍋,一定要悶一個小時。

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