懶人版自製涼皮(無洗面步驟) 0

簡介

很多女生都很喜歡吃涼皮。可是大熱天的,外麵店里的涼皮吃起來總覺得不是很放心。網上大部分自己做涼皮的方法都要和面、洗面,非常麻煩,成功率也不高。我這個方法,省略了和面洗面,非常簡單,值得一試哦

原料

餃子麵粉或者普通麵粉, 鹽, 大蒜, 老乾媽辣椒醬, 醋, 生抽

步驟

1麵粉加少量鹽,加水和成麵糊,(比煎餅用的麵糊要稀一點),靜置一段時間。

2準備兩個平底的不鏽鋼盤(我用的是小號的不鏽鋼果盤,超市最普通的那種),分別在底部塗上油

3大鍋里加水燒開,在一個不鏽鋼盤子中加入適量麵糊(厚度跟外面吃的涼皮差不多即可,稍微厚一點也沒關係,太薄了不好揭下來),讓盤子飄在開水上,加鍋蓋蒸5分鐘,看到麵皮冒出很多大的泡泡就可以拿出來了

4提前在水槽或者大碗里接好涼水,把拿出來的盤子飄在涼水上降溫,同時按照上一步的方法,換另一個盤子下鍋蒸麵皮

5麵皮涼透以後,可以用手,慢慢的把麵皮揭下來,放置一邊待用,盤子繼續抹油,加麵糊,輪番使用

6全部麵皮做好以後,切成喜歡的大小形狀,加入蒜末、老乾媽、適量醋和生抽,拌勻即可

小技巧

1、麵皮如果能夠比較輕鬆的從盤子上完整的揭下來,則說明麵皮已經熟透,如果粘在盤子上,或者吃起來很粘牙,則說明還沒有熟透; 2、麵皮全部做好以後,如果擔心不夠熟,或者還想口感更筋斗一點的話,可以把麵皮一張一張的分別卷好碼在平底盤中,放入微波爐叮1分鐘即可(注意時間不能多,否則麵皮就乾了) 3、切麵皮時,很容易粘刀,每次切的時候,刀上沾一點水就不沾了 4、可以根據自己喜好加入黃瓜絲、花生米、豆芽菜等

相關菜譜