不加雞蛋的凍檸檬酸奶芝士蛋糕

簡介

因為不放心吃生雞蛋 所以平時做凍芝士蛋糕都不加雞蛋 感覺沒太大差別…

這是我大一學做的第一款甜品 如今每次做都會想起我的西點啟蒙老師 o(* ̄3 ̄)o

原料

消化餅乾 100g, 黃油 50g, 奶油奶酪 130g, 淡奶油 110g, 酸奶 180g, 純牛奶 50g, 白砂糖 40+10g, 鮮檸檬汁 約15ml, 吉利丁片 7g

步驟

1我用的是6寸慕斯圈,所以首先用保鮮膜把底紮起來

2這次我把模具扣在一片戚風蛋糕上作為蛋糕底;但其實我更喜歡把消化餅乾放保鮮袋用擀麵杖碾碎加融化的黃油攪拌後壓在模具底作蛋糕底~

3把奶油奶酪放在溫水盆里,加40g糖,用電動打蛋器,打至順滑

4加入酸奶,擠入檸檬汁,用刮刀攪拌均勻。吉利丁片另放入冷水碗中,泡軟待用

5將淡奶油和10g糖打發至出現紋路,略膨脹。倒入4中,攪拌均勻

6把牛奶放微波爐叮20秒,加入軟化的吉利丁片,稍稍攪拌融化

7牛奶倒入第5步的芝士糊中,攪拌均勻,倒入模具。然後小心地連底托一起,在桌子上震幾下,使芝士糊均勻,並且沒有大泡沫

8放冰箱冷藏3-4小時,取出後用吹風機沿著模具邊吹幾圈脫模,或用熱毛巾在模具邊捂一會兒脫模

9切塊,開吃!~\(≧▽≦)/~ 送人的話推薦上面點綴些水果神馬的~

小技巧

1.用慕斯圈的也可以用錫紙包底

2.用擀麵杖碾消化餅乾千萬要小心袋子破掉(我已經破過2、3次了會說咩~)

3.我喜歡軟軟細膩的口感,所以吉利丁片用的少;喜歡QQ的口感的,可以加到10-15g

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