培根手抓餅 0

簡介

好喜歡這個餅,又脆又香又軟又韌!麵餅做好了中間卷什麼都好吃(*′▽`)~ 從麵食無能星人到現在我只有這個手抓餅還算出品穩定~ 餅皮方子來自小白的椒鹽手抓餅,作為卷餅我希望更軟韌一些就稍稍做了下改動。 這次的餅皮是嘗試做法,沒有過程圖,下次再做個補上~ >>>>補上了,用半量做了蔥油餅,除了加了蔥花,其他一樣~

原料

用量是26厘米平底鍋2個餅, 沸水 120ml, 中筋麵粉(普通麵粉) 90g, 高筋麵粉 60g, 鹽 一小撮, 椒鹽 一小勺, 蔥油 兩大勺, 生菜, 培根 4片, 芝士 適量, 油條 半根, 番茄醬, 蛋黃醬(美乃滋,沙拉醬), 黃芥末醬, 現磨胡椒

步驟

1兩種麵粉和一小撮鹽混合過篩(不過也行,我是過篩愛好者),慢慢倒入沸水,一邊倒一邊拌,推薦用刮刀。

2繼續用刮刀和面,等活勻了差不多麵糰也不燙手了,手洗乾淨去揉,此時應該比較粘手的,不要怕,揉個幾分鐘就好。

3揉成光滑麵糰後蓋上濕布醒半小時。

4取出麵糰再揉幾下,分成兩份。

5案板上撒約2大勺麵粉(分量外),鋪勻,麵糰按扁,兩面都沾上乾麵粉防粘。

6擀皮子~擀到薄,抹一大勺蔥油不含蔥,抹勻撒上一小勺椒鹽,沒有椒鹽撒點胡椒和花椒,一點點鹽就好了。

7細細地捲起來再像蚊香那樣盤起來,

8按扁,再次擀開,鍋里倒少許油中小火蓋鍋蓋煎,差不多2分鐘左右翻面,一樣的蓋蓋再煎2分鐘,開蓋煎1分鐘,揮發掉水汽就好了~

9鋪上生菜,培根和芝士粒(芝士片也行啊,芝士就行了~)

10放上1/4根油條,圖中我放了半根,後來卷不起來。。

11擠上各種醬~

12撒上胡椒!

13用油紙捲起來就可以帶在路上啃了!!一個餅碳水化合物 蔬菜 肉都有了~!

小技巧

原菜譜是200g普通麵粉+150ml溫水,我稍稍加了一點點水的用量,覺得軟些比較好卷,然後用了部分高筋麵粉更韌! 擀得薄一點再抹油會分層多一點,我喜歡熬一大罐蔥油,蔥拌面吃,油來做餅~沒有的話普通食用油都行! 煎的時候蓋上鍋蓋利用水蒸氣軟一點也熟得快! 調料和配料都隨意嘛~卷什麼都行麼麼噠!