絲瓜燴油條 0

簡介

絲瓜油條,應該是上海菜,也是稔一直想嘗試的一道菜。清淡鮮甜的絲瓜,入口滑溜溜的,看起來也碧綠養眼,特別適合夏天吃。

原料

絲瓜, 油條, 蓮子, 蒜片, 鹽, 食用油, 味精, 水澱粉

步驟

1無明礬大油條一根,絲瓜一根

2絲瓜去皮,切成滾刀塊。油條也切成小塊備用

3新鮮干蓮子泡清水半個小時

4入沸水鍋中煮熟,撈出備用

5鍋內倒入少許食用油,油熱後,將大蒜切片放入鍋中,小火煸香

6將絲瓜倒入

7快速翻炒

8煮熟的蓮子也倒入鍋子裡

9轉大火,迅速翻炒

10加入一小勺鹽

11加鹽後,絲瓜本身會出一點點水,但如果想讓絲瓜口感更軟嫩一些,可以淋入一小碗清水

12稍微將絲瓜和蓮子燉一下下,令二者變軟。時間也不要長,因為蓮子是熟的,絲瓜本身也非常易熟

13這個時候,就可以勾芡了。淋入一小碗水澱粉,翻炒均勻

14一點點味精,提個鮮

15倒入油條

16關火!用鍋鏟將油條和絲瓜燴勻即可

小技巧

絲瓜有清熱解暑的功效。 歷代醫藥典籍和《本草綱目》皆說絲瓜能「清熱利腸」。 暑天多吃些絲瓜湯,能消暑解熱。