簡介
美食，是可以吃下去的幸福記憶！炸鮮奶是我每次去粵菜館必點的一道點心，身披通體金黃外衣，內心是柔軟香甜的牛奶。都說美味食物從食材開始，這次我選用的是金典有機奶，做出的炸鮮奶外酥脆、內軟嫩，一口咬下去，奶香四溢，牛奶的清甜充滿你的味蕾。今天這道炸鮮奶不僅還原了食材最本真的味道，還充滿了濃濃有機奶香的幸福感！還等什麼，趕快來來試試這道外酥內嫩的美味吧！
原料
金典有機牛奶 250ml, 蛋白 2個, 細砂糖 30克, 煉奶20克 20克, 粟粉 25克, 炸粉 80克, 水 100克, 鹽 1克
步驟
1準備好以下材料：金典有機牛奶一盒、雞蛋兩個、細砂糖、煉奶
2稱取所需材料，雞蛋只要蛋白部分
3將雞白、細砂糖、煉奶放入奶鍋，倒入金典有機牛奶
4攪拌均勻後過篩一次（防止有粉類結塊）
5小火加熱牛奶混合物，中途不斷攪拌
6煮至牛奶變得粘稠（試試甜度）關火
7將牛奶糊放入鋪好保鮮膜的方形保鮮盒，放涼後放入冰箱冷藏1小時
8牛奶糕定型好以後，調製脆糊，取80克低筋麵粉，加入水和少許鹽、泡打粉，調製成糊狀
9將牛奶糕從冰箱取出，連同保鮮膜抽出，用刀切成所需大小的長條狀
10牛奶條放入炸粉糊包裹上一層粉漿
11輕輕放入燒熱的油鍋
12炸至微黃時撈出
小技巧
1.加入蛋白使得煮出來的牛奶糕更白更好看，如果加全蛋的話顏色變黃，奶糕會沒那麼滑嫩 2.加入煉奶是為了使甜度和奶味更濃郁，沒有的話，增加細砂糖用量也是可以的，甜度自我控制在可接受範圍就好 3.煮好以後可以過篩一下，奶糊會更細滑（普通人我不告訴喲） 4.放入帶保鮮膜的方形盒子，方便定型後取出切塊 5.沒有炸粉也不要緊，我們可以手動自己調，這個方法是可行的（低筋麵粉80克、泡打粉2克、鹽1克、油10克、水100克攪拌均勻就好）不過，在家裡，直接用市售的炸粉調漿成品更漂亮 6.奶糕其實很脆弱，像我一樣，擺拍時候用筷子？你就錯了，正確方法是用手(≧▽≦)粘好炸糊後撈起，輕輕滑入油鍋 7.看見金黃色就可以撈出了，因為裡面的牛奶是熟的 8.趁熱吃也是一個小竅門，因為裡面牛奶水份大，放久了肯定是要潮的！
