黃金肉鬆酥 0

簡介

肉鬆酥餅大人孩子都愛吃,跟著小唐媽媽一起做吧!

原料

鹹蛋黃 10個, 肉鬆 80~100克, 以上為餡料, 中筋麵粉 120克, 豬油 30克, 細砂糖 8克, 85度熱水 50克, 以上為水油皮, 中筋麵粉 70克, 豬油 35克, 以上為油酥

步驟

1鹹蛋黃,蒸熟,用勺子壓碎,和肉鬆拌勻。加入的量看蛋黃的量來定,最後的總重量在200克。

2每個20克分好,用力的捏成圓形。備用。

3水油皮和油酥各自揉勻成團,餳五分鐘。各自分割成十份,搓圓蓋保鮮膜餳五分鐘。

4水油皮擀開,包入油酥。收口衝下。

5蓋保鮮膜,餳五分鐘。

6擀開成牛舌狀,不要擀的太薄,不然下次擀卷的時候容易破酥。

7捲起來。蓋保鮮膜餳五分鐘

8壓平,擀開,同樣不要擀的太薄。

9捲起,餳五分鐘。

10從中間壓一下。

11兩頭拉起來。

12壓扁。

13擀開,包入準備好的餡料。

14慢慢的收緊,捏起口。收口衝下擺放。

15表面刷蛋黃液,撒芝麻裝飾。烤箱預熱好200度,烘焙30分鐘。表面上色後要加蓋錫紙。