茄汁魚肚 0

原料

鮰魚肚, 番茄醬, 雞蛋 一個, 水, 鹽, 干澱粉, 料酒

步驟

1將鮰魚肚解凍後清洗乾淨濾干水分,雞蛋一個打散,加入30ML水、一小勺鹽和50克干澱粉攪成均勻的麵糊,再準備適量干澱粉備用

2將魚肚先在蛋糊中浸泡使其完全裹上蛋糊,再在干澱粉中打個滾,將蛋糊表面均勻的掛上乾粉

3下入六成熱的溫油,以中火炸制,一面炸好後要翻動魚肚,使其兩面都炸成金黃色

4炸好後撈起濾干油份

5將炸魚的油盛起,鍋中留少量底油,下入兩大勺番茄醬,一小勺料酒,少量的水攪勻,大火收至濃稠後轉小火

6下入炸過的魚肚翻炒均勻,大火收汁後起鍋裝盤

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