干鍋魚頭 0

原料

魚頭, 薑片 5片, 蒜頭 6瓣, 大蔥片 5片, 八角 2個, 花椒 4粒, 干辣椒 2個, 醬油 一勺, 魚露 一勺, 料酒 一勺, 鹽 適量, 糖 2勺

步驟

1魚頭洗凈用鹽,料酒腌20分鐘

2魚頭在乾麵粉里沾滿,拿起來抖掉多餘的麵粉,放燒熱的油鍋中炸變色撈出

3另起一鍋加油燒熱放入調料炒香,放入炸好的魚頭,加水漫過魚頭,加醬油,料酒,魚露,鹽,糖,大火燒開後,改種小火煮至湯汁收干

小技巧

1.麵粉只要沾滿薄薄的一層。 2.糖要多點放,口感是甜鮮味。

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