12道鋒味之芒果鱈魚

作者: 日期:
1274

簡介

《12道鋒味》第2集,謝霆鋒遠赴澳洲為張家輝製作了一道鱈魚佐甜椒芒果汁。用六月鮮腌過的鱈魚,搭配甜椒芒果汁,味道更鮮美,這道美味讓影帝回味12載。我用平時更容易購買到的混合調料/白葡萄酒等代替謝霆鋒使用的麝香草/白蘭地等,再配上六月鮮特級醬油,保留了鱈魚的原汁原味,非常好吃。

原料

鱈魚 一塊, 芒果 兩個(小), 黃彩椒 半個, 紅彩椒 半個, 月桂葉 一片, 八角 一個, 白葡萄酒 適量, 六月鮮特級醬油 適量, 黑胡椒 適量, 橄欖油 適量, 綜合香草 少許, 梨子 一個, 大蒜 兩瓣, 洋蔥 半個

步驟

1紅黃彩椒,芒果,梨子切塊。蒜切片,洋蔥切丁。菜譜中說的西洋梨,超市沒看到,就買了那種個頭很小的小黃梨。
2鍋中倒入適量橄欖油,放入洋蔥,蒜片炒香。
3放入芒果、黃紅彩椒,隨後倒入適量的白酒,胡椒粉,檸檬汁。再放入月桂葉、八角。梨子。(原做法要放白醋,我換成了檸檬汁。)
4加入菜湯和200ml水。煮15~20分鐘,湯汁濃稠狀。節目中沒有明確說菜湯的做法,大概是用喜歡的菜湯就可以吧,我用了番茄芹菜湯。
5把煮好的湯汁里的八角,月桂葉挑出來。
6將煮好的果蔬湯倒入攪拌機,攪打均勻。
7過濾湯汁,備用
8鱈魚清理乾淨,用六月鮮特級鮮味醬油代替了鹽來腌制。最近對這個醬油蠻有愛,咸鮮味挺不錯
9節目中說到的麝香草,我用了綜合香料代替。
10鍋中倒入橄欖油,隨後放入鱈魚,撒少許黑胡椒碎,下鍋煎至兩面微焦。
11煎好的鱈魚擺盤,澆上之前熬的芒果醬汁~

做菜視頻

唐嫣與謝霆鋒二度合作 加盟(十二道鋒味) 第二季
唐嫣與謝霆鋒二度合作 加盟(十二道鋒味) 第二季
(人氣美食) 完整版:尋找記憶中的湯糰味+揭秘節後錯峰買水果+海米蝦皮是個 寶
(人氣美食) 完整版:尋找記憶中的湯糰味+揭秘節後錯峰買水果+海米蝦皮是個 寶

谷歌推薦

相關菜譜

紅燒鱈魚
香烤鱈魚塊
醬烤鱈魚
椒香烤鱈魚
香菇末蒸鱈魚
冬菜蒸鱈魚
酸菜蒸鱈魚
香菇蒸鱈魚