葡萄牙橄欖油浸烤鱈魚 0

簡介

第一次在葡萄牙亞述爾島azores的Terceira島同學家裡吃到她爸做的這到菜,簡直驚嘆竟然有這種人間美味,滿滿的初榨橄欖油的香氣,柔嫩又有彈性的魚肉,橄欖,大蒜和洋蔥浸在油脂中,天,忘記了那些天吃過的所有美食!鹽鱈魚比起新鮮鱈魚便宜許多,又耐儲藏,更棒的是,浸泡水之後變得如同新鮮鱈魚一般美味,更添彈性。

原料

蒜 三頭, 洋蔥 一千克, 甜椒 四隻, 橄欖油 500毫升, 橄欖橄欖橄欖各一瓶, 混合香草 適量, 黑胡椒 適量, 香菜 適量, 蔥 適量, 鹽鱈魚 一公斤

步驟

1切好洋蔥,甜椒,大蒜,用瓶底壓一下大蒜,鋪底,澆上橄欖油

2鋪上鹽鱈魚,鱈魚提前在店裡用電鋸鋸好,似乎干鹽鱈魚是堅不可摧的,如果浸泡完之後再切可能會碎。 鹽鱈魚用水和牛奶浸泡48小時,太久了會完全沒有鹹味,每天換水

3加上黑橄欖,綠橄欖,黑胡椒,混合香草,再蓋上一層甜椒和洋蔥,再加上初榨橄欖油,最好浸沒。

4放入烤箱,蓋上蓋子或者鋁箔,130-150度,兩小時,最後可以略升溫

5美味出爐!

小技巧

最好用西班牙和葡萄牙產的初榨橄欖油,有種特別的濃郁的植物香氣