**碗仔糕** 1

原料

材料:, 1) 粘米粉 150克, 2) 清水 600 - 650克, 3) 粟粉 30克, 4) 油 2湯匙, 5) 鹽 1/4茶匙, 6) 鹼水 1/2 茶匙

步驟

1做法: 1) 把所有材料秤好後,倒入一個容器里,攪拌均勻後,過濾。 2) 倒入鍋里,以小火把面煳煮至濃稠。感覺有點泡泡,開始濃,就可以離火不停再攪拌。 3) 杯子塗上少許的油,放入熱鍋里蒸熱。然後把米漿倒入杯子裡。不需太滿。大約6-7分即可。 4) 放入滾鍋里。大火蒸上大約 25-30分鐘。米糕蒸好後,取出熱鍋里備用。

2表層配料: 1) 大蒜 2個(攪拌成蒜茸、爆成金黃色) 2) 蒜茸 1/2湯匙 3) 蔥頭仔 2粒 4) 甜菜圃 200克 5) 蝦米 50克(預先浸泡) 6) 椰糖 1個(約 150克) 7) 油 1湯匙 8) 清水 3湯匙 9) 黑醬油(數滴) 10) 醬青 (數滴)

3做法: 1) 蔥頭仔、甜菜圃、蝦米一起用食物攪拌機攪碎。 2) 椰糖加入清水一起煮溶。 3) 把鍋開熱後,加入1湯匙的油,把1/2湯匙的蒜茸炒香,然後倒入做法(1)的菜圃料炒香。 4) 然後將做法(2)的椰糖漿倒入一起炒拌均勻。嘗試味道,然後才加入調味料。如果太干,可以在加1-2湯匙的清水。 5) 把配料炒香或熟盛起。把配料放在米糕上,再加上適量的爆香酸油即可享用。