奶香拉絲小饅頭 女俠森森

簡介

鮮奶小饅頭(肉包子皮也可以用這個方子):正好有空,把之前的方子再詳細整理一下,很多親肉包子皮總做失敗,那麼再用這個方子試試,很多地方需要隨機應變,鮮奶饅頭非常鬆軟好吃,鮮奶也可換已經調好的寶寶奶粉哦

原料

鮮奶(超市冷藏新鮮牛奶) 200g(天氣乾燥可增加液體), 酵母 夏天3g冬天4g, 細砂糖 30g(喜甜可多加), 普通麵粉(魯王) 350g

步驟

1酵母和糖加入牛奶融化後再加麵粉和成光滑麵糰 發酵至2.5倍大小(大概一個小時左右)發好後的麵糰再揉成光滑麵糰(我自己用麵包機揉)

2台面撒乾粉 把光滑麵糰擀成大片捲起來

3卷的時候要卷緊 也可以刷點水再卷 卷好後收口朝下

4切段

5碼入蒸鍋 墊油紙或者矽膠墊 醒發15到20分鐘 大火蒸15分鐘(每家的火不一樣大 所以時間自己看著辦)關火後燜五分鐘以上再開蓋(千萬不能蒸好就開蓋(熱脹冷縮)水開上汽後算時間

6饅頭也拉絲哦

7表皮薄薄一層(要是你的很厚要不就是麵糰太干 要不就是沒發起來 要不就是酵母過期)

8鬆軟小饅頭

9正常光線的顏色

小技巧

酵母請冷藏保存 常溫保存時間久了就會失效 導致麵糰發不起來 麵粉也要選擇常見的 有些亂七八糟的牌子就做不好 如果表面很乾很硬開裂就是液體不夠 稍微增加液體即可 自己調節 因為季節不一樣 麵粉吸水性不一樣 還是要作調整噠

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