不會破的水餃

作者: 日期:
4818

簡介

薄皮大餡的水餃,不會煮破。 認真看小貼士哦O(∩_∩)O 示範的是茴香木耳素水餃~

原料

茴香, 木耳, 雞蛋, 蔥薑末, 鹽, 芝麻油, 麵粉, 水

步驟

1木耳提前泡發,讓熱水焯一下,切沫。 茴香切沫。 炒雞蛋時候,熱鍋涼油,倒入雞蛋,快速用筷子攪拌,一直攪拌到雞蛋炒熟,就是雞蛋碎了。 蔥薑末切好。 都倒進盆里。
2加入食鹽、芝麻油(香油),攪拌均勻。
3麵糰要提前和好。和面的時候,往麵粉里加水的同時,加進一個雞蛋,這樣和出來的麵糰有勁兒,包餃子不會破皮。
4包好餃子,鍋里水開再下餃子。
5煮餃子時候,要添足水,待水開後加入大約2%的食鹽,溶解後在下餃子,能增加麵筋的韌性,餃子不會粘底粘皮,湯清餃香。 下入餃子,水沸騰了餃子浮起,加點兒涼水,再開後,再加涼水,加兩次涼水,再等水開後,即可撈起餃子,盛盤。
6開吃~ (>^ω^<)沒有一個會煮破!!

小技巧

1、和面的時候,麵粉里加進去一個雞蛋,麵糰會有韌性,不容易破。 2、煮餃子時候,要添足水,待水開後加入大約2%的食鹽,溶解後在下餃子,能增加麵筋的韌性,餃子不會粘底粘皮,湯清餃香。

做菜視頻

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