簡介
喜歡吃豆角燜面，小時候媽媽就經常做豆角燜面。 原來做豆角燜面時，總是先把麵條提前蒸一下，然後再放菜上燜，這樣做出來的麵條勁道好吃，一點也不粘。前幾天看電視時，看到名廚介紹了不用提前蒸麵條的豆角燜面，哈哈，懶人版哈。做好後，麵條一樣乾爽勁道好吃。
今天特意試了一下，還真是哦，哈哈，以後做燜面就省蒸面這步驟了。節省時間，省事了哈。
原料
麵條、五花肉，豆角，胡蘿蔔，生抽，老抽，，胡椒粉，料酒，鹽，蔥，姜，蒜，香油。
步驟
1豆角和胡蘿蔔洗乾淨，切斷兒，五花肉用生抽、料酒、胡椒粉和油、鹽腌制幾分鐘。
2鍋中放油，油熱後放入八角和花椒，再放入蔥花和薑末炒香。
3放入肉翻炒，炒至變色。
4加入豆角和胡蘿蔔翻炒，當炒至豆角和胡蘿蔔稍微變軟。
5加入沒過豆角的水，大火煮開後轉中上火。再放入老抽、鹽調味。
6盛出三分之一的湯備用（這步非常關鍵哦）。
7把麵條放入菜上面，蓋上鍋蓋燜。
8湯汁收得差不多時，再沿著鍋邊倒入事先盛出來的湯，可以分兩次加入，再蓋鍋蓋燜。
9湯汁最後收得差不多時，在鍋中放入蒜末，放入香油提味，然後翻動麵條和菜，讓麵條上粘滿菜汁即可。
小技巧
1、湯汁不能少了，但一定要盛出來，不然就不是燜麵條而成煮麵條了。 2、最後加蒜末很有必要，增加蒜香味道，很好吃，不喜歡蒜味的可以不加哈。
