簡介
早就想做這個煲仔飯。 正好拿塔吉鍋練手。 沒想到此鍋做起米飯超級方便。 小小遺憾是第一次做，水分控制不夠好，鬼使神差又去添了水。所以米飯偏軟一些。 下次就有經驗了。 味道嘛，香噴噴啦。
原料
大米, 臘肉, 香腸, 生抽, 老抽, 青菜, 蚝油, 鮮魚露汁, 芝麻香油, 白糖
步驟
1在鍋底抹上薄薄的一層油
2將大米洗凈後連水一起放入鍋里浸泡1小時以上。水的份量可以用食指來衡量。用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以
3切好香腸和臘肉備用
4大米泡好後，往水裡滴幾滴油。蓋上鍋蓋。中大火2min左右轉小小火7-8min
5看到水差不多都要收到米里，攪動一下，看米呈蜂窩狀時放入香腸和臘肉。再小火燜5min關火。關火後不要開蓋，燜15min左右
6利用這15min時間，將青菜洗凈，用水焯熟
7再調汁。用生抽，老抽，蚝油，鮮魚露汁（沒有可省略或替換為美極鮮味汁），芝麻香油，白糖混合。口味自調
8開蓋加入青菜及調好的調味汁，拌勻即可
小技巧
注意火候，除去一開始的2min左右用中大火，其餘都用小小火。 如果遇到覺得飯有點夾生，就再微微加點水再繼續燜一會兒，一般不要隨意再加水了。 想要吃鍋巴的就加長燜的時間，但要注意點火候，不要燒焦啦。
