簡介
用這道最質樸的食物來祭奠這場剛剛逝去的短暫而盛大的花事
原料
槐花, 豬肉, 酵母, 麵粉, 薑末, 料酒, 香油, 蝦米, 小蔥, 鹽, 味精
步驟
1槐花揀凈葉片和葉梗，清洗乾淨，入開水中焯一下
2撈出過涼後，浸泡半小時，撈出，攥干水分
3酵母用30度左右的溫水稀釋，靜置3分鐘，添加麵粉，攪成絮狀，然後揉成光滑的麵糰
4蓋上蓋子，室溫下餳發至2倍左右大小
5豬肉切丁，添加薑末、豆面醬、料酒和香油拌勻，腌制30分鐘
6小蝦米清洗乾淨，瀝干水分
7小蔥洗凈，切碎
8以上餡料混合
9添加鹽、味精拌勻即可
10取出餳好的麵糰，揉勻排氣
11分割成等大的面劑，擀皮，包餡
12包好的包子蓋上濕布，室溫下進行二次餳發
13至麵皮呈蓬鬆輕盈狀，入鍋大火蒸製
14上汽後繼續蒸12分鐘，關火，虛蒸3分鐘開鍋
