簡介
茨菰，它也叫慈姑，燕尾草，白地栗，酥卵,茨菇性味甘平，生津潤肺，補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效。茨菰的主要成份是澱粉、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量無素，對人體肌能有調節促進作用，具有較好的藥用價值。茨菰雖好，但婦女懷孕期間和產後不宜食用。
原料
茨菰 300克, 咸鴨 半隻, 時令青菜 適量, 蔥姜 適量, 枸杞 十粒, 料酒 2大勺, 鹽 少許
步驟
1半隻咸鴨剁成大塊
2放入蔥段和薑片、倒入一大勺黃酒
3在鴨肉塊中倒入高湯，我用的是自己熬的骨頭湯，用雞湯也行，沒有高湯放清水也成，上鍋蒸25分鐘
4茨菰去皮後切成小塊，放入水中，茨菰中含澱粉，暴露在空氣中容易變黑，就像土豆一樣
5茨菰在吃前，要用放入鹽和料酒的水焯透去除它自身的土腥味和澀味，大火沸水煮兩三分鐘後撈出
6換一鍋新水，把茨菰放入，在把蒸好的咸鴨連湯倒入，中火煮十五分鐘
7泡發的枸杞、蟹味菇和白玉菇洗凈後放入湯中煮五分鐘
8出鍋前加入時令蔬菜，最後嘗一下味道，再加鹽。因為咸鴨本身有鹹味，如果淡的話再加鹽
