簡介
以前燒肉類基本都是八角香葉老抽生抽等等一起上，吃多了全一個味。這次參考茶香排骨的做法，做了個清淡口味的燒（燉？）排骨。雖然最後顏色也上上去了，但基本是紅茶的顏色。最近因為做西餐剛買了些乾的牛肝菌，由於牛肝菌泡出的水有獨特的菌香+肉香味，所以靈機一動也加進去了，沒想到效果很好（甚至蓋過了紅茶的味道）。初入口味道稍淡，但紅茶和牛肝菌的清香味很快在口中瀰漫開來。由於紅茶吸收了油脂，這道菜幾乎完全不油膩，很健康哦！
原料
排骨 1斤左右, 紅茶茶包 2, 干牛肝菌 少許, 姜 五六片, 蒜 幾瓣, 蔥 少許, 生抽 一點, 料酒 一點, 糖 適量, 鹽 適量, 平菇 一把
步驟
1用一個紅茶包泡兩杯茶（不用太長時間，以免苦澀。第一杯會比較濃，第二杯顏色稍淡，沒有關係），牛肝菌也用半杯熱水稍泡一下。
2排骨切小塊，加薑片過沸水，以去血水。
3撈出排骨洗凈，熱鍋放適量油，爆香蔥姜蒜。倒入排骨，稍炒，加少許料酒和生抽，糖和鹽。
4將紅茶兩杯倒入鍋中，大火燒開，小火繼續燉。一段時間後倒入泡開的牛肝菌和泡菌的水（杯底的渣滓就不要倒進去啦）。
5燒到肉軟了就差不多，一般一個小時左右吧。我喜歡軟軟的就會時間燒的再長一點。後半段的時候可以加入洗凈的平菇，如果這時牛肝菌的味道已經完全掩蓋了茶味，可以再放入一個紅茶包稍煮。注意茶包不要煮太長時間，以免煮出苦味。
6不喜歡太多湯汁的最後可以大火收汁。但是我覺得這個湯汁味道超棒，就算直接喝也不會味道太重，所以就沒收汁啦！
小技巧
很隨性的一道菜，紅茶可以加入第一杯後再開始泡第二杯。理論上水應該剛沒過食材，但是因為加了兩杯紅茶半杯蘑菇水，所以有點多，不喜歡太多湯汁的童鞋可以酌情減少。牛肝菌味道很重，所以最後又泡了一個茶包進去。口味是按照自己喜好來的，所以可以一邊燒一邊嘗味道，覺得剛好就不用再加茶包了，喜歡茶味重的可以再加。放平菇是手頭正好有，而且平菇很容易吸收湯汁的香味，作為菌香排骨是很搭滴~沒有牛肝菌也沒關係，就當是單純的茶香排骨好啦！
哦，因為沒有大蔥了，所以是切了半顆洋蔥進去炒的。。沒有的話。。大概也沒什麼關係吧。。。恩。。。
