紅乳菌蟲草花竹蓀燉雞湯 0

簡介

蟲草花是北冬蟲草的簡稱,也叫蛹蟲草或蛹草,俗名不老草,是蟲,菌結合的藥用真菌,現代珍稀中草藥,草花含有豐富的蛋白質、18種胺基酸、17種微量元素、12種維生素: A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高於菇類,經世界各國的研究和檢測證明,北蟲草花是傳統冬蟲夏草的最理想代用品。性質平和,不寒不燥,益肝腎、補精髓、止血化痰,增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。    紅乳菌,又稱紅乳牛肝菌,屬牛肝科。紅乳牛肝菌外形美觀,肉質肥厚,鮮食口感脆嫩,味道鮮美烘乾後香味濃郁,味道清香,具有益胃清神,止血治痔等功效,是中老年和多種慢性病患者的保健食品。紅乳牛肝菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效,是中成藥「舒筋丸」的原料之一;中醫認為牛肝菌可美容養顏。   竹蓀;具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養陰,潤肺止咳,清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱「刮油」的作用;現代醫學研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

原料

小母雞 1隻, 紅乳菌(乾貨) 15克, 竹蓀(乾貨) 15克, 蟲草花(乾貨) 每人5克(按人數放), 蔥 適量, 姜 適量, 料酒 適量, 水 適量, 鹽 適量, 雞精 適量(可放可不放)

步驟

1將紅乳菌、竹蓀、蟲草花分別洗凈,泡發。

2將雞洗凈,一切為二。砂鍋加水大火燒開,放入蔥、薑片和料酒。把洗凈的雞放入,加熱後撇去浮沫。

3在煮雞的時候。紅乳菌溫水先泡10分鐘,洗乾淨後在浸泡半小時。(浸泡的水可放入雞湯,不浪費鮮味。)

4竹蓀先用溫水泡發10分鐘,並剪去菌蓋頭(封閉的一端),同時要去除竹蓀的花朵部分(網狀部分,花朵是竹蓀香味比較集中的地方),只保留莖部,否則會有怪味。切成4厘米左右的段。

5蟲草花稍微浸泡下,洗去浮塵、雜質,泡發十分鐘。(浸泡的水可放入雞湯,不浪費鮮味。)

6將紅乳菌、蟲草花放入鍋中,和雞一起燒。

7等雞九分熟的時候,放入竹蓀。再一起煲半小時。

8最後加入適量鹽。(湯夠鮮~不用加雞精了)

小技巧

蟲草花的量按每人每次5g計算。不要過度浸泡在水裡,洗乾淨表面的浮塵就可以了。 竹蓀性涼,脾胃虛寒之人不要吃得太多。